Muere Carlo Petrini, fundador de movimiento que impulsa un modelo alimentario saludable: Estuvo en Congreso Futuro 2018

Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food, falleció el jueves por la noche en su hogar en Bra, Piamonte, Italia. Petrini, quien inició este movimiento en 1986 como respuesta a la proliferación de restaurantes de comida rápida en su país, se dedicó a promover la cocina tradicional de calidad y la agricultura sostenible. Slow Food ha crecido hasta abarcar 160 países, defendiendo la biodiversidad y fomentando un modelo alimentario que respete tanto el medio ambiente como las culturas locales. Petrini era conocido por su frase "Estamos enfermos de tanto", enfatizando la necesidad de un cambio en nuestros hábitos alimenticios. Su trabajo ha sido reconocido por figuras como el papa Francisco y el rey Carlos III del Reino Unido, quienes valoran su compromiso con la defensa de la naturaleza. En una entrevista en 2016, Petrini destacó la importancia de entender la gastronomía de manera holística, más allá de recetas y premios Michelin. Además de Slow Food, Petrini fundó la red internacional Terra Madre y la Universidad de Ciencias Gastronómicas en Pollenzo. La organización lo describió como un "visionario" que inspiró a muchos a adoptar prácticas de consumo más conscientes, señalando que el 30% de los alimentos en el planeta se desperdicia mientras que mil millones de personas sufren desnutrición. Su legado perdura en la búsqueda de una alimentación buena, limpia y justa para todos.