04.02.2026 / 16:10
En el marco de la venta de entradas del 14 de febrero para una nueva edición del festival gastronómico Ñam, se recomendaron diversas alternativas para preparar en casa y disfrutar el Día de San Valentín.
Las entradas estarán disponibles a través del sistema Puntoticket a partir del 14 de febrero. En el marco del Día de San Valentín, Ñam recomienda una serie de propuestas creadas especialmente para esta temporada, diseñadas para replicarse en casa de manera accesible y celebrar el amor.
Salmón, papas y guisantes: ingredientes (para dos personas)
2 filetes de salmón de 180 a 200 g cada uno20 g de aceite de oliva extra virgenSal y pimienta, cantidad necesaria120 g de papa en cubos de 1 cm60 g de habas peladas60 g de arvejitas120 g de crema de leche20 g de aguaSal y pimienta, cantidad necesaria5 g de tomillo fresco30 g de mantequilla15 g de alcaparrasPreparación
Secar muy bien los filetes de salmón, salpimentar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de la cocción.Cocer las papas desde agua fría con sal durante 5 a 8 minutos. Retirar y enfriar.En la misma agua caliente, cocinar las habas y arvejitas por 3 minutos. Retirar y enfriar.En un sartén, calentar la crema. Cuando hierva, agregar las papas, habas y arvejitas. Salpimentar y añadir un poco de agua si es necesario para soltar la mezcla. Incorporar el tomillo fresco y servir.Para la mantequilla de alcaparras, derretir la mantequilla en un sartén y añadir las alcaparras.RESTAURANTE: ODA.
Cóctel Esmeralda: ingredientes (para dos personas)
60 ml de ron blanco90 ml de licor de fruta4 gotas de salmuera de alcaparrón2 hojas de albahacaSoda para completarLicor de fruta (preparación base):1.000 g de melón congelado400 ml de agua100 ml de syrup strong500 ml de licor de durazno500 ml de licor de melón25 g de ácido cítrico5 g de sal finaGelificación de fruta
2 g de agar-agarPreparación
Licor de frutaLicuar el melón congelado con el agua. Filtrar hasta obtener 700 ml de jugo de melón.Agregar el syrup, el licor de durazno, el licor de melón, el ácido cítrico y la sal fina.Mezclar bien, batchear y reservar en frío.GelificaciónLicuar 120 ml de licor de fruta con el agar-agar hasta integrar.Llevar a cocción hasta romper hervor y verter en un molde.Refrigerar hasta que gelifique, desmoldar y conservar en frío.Montaje
En dos vasos largos con hielo cristalino, verter en cada uno:
45 ml de licor de fruta30 ml de ron2 gotas de salmuera de alcaparrónCompletar con soda.Decorar con una hoja de albahaca y un trozo de gelificación de fruta.BAR: SIAM THAI.
Lengua chacarera: ingredientes (para dos personas)
2 panes criollos340 g de lengua laminada160 g de mayonesa230 g de tomates frescos, pelados y laminados190 g de porotos verdes cocidos50 g de ají verde cristalAceite para freírPreparaciónAbrir los panes en tapa y base.Calentar una plancha con una fina película de aceite y sellar la lengua por ambos lados hasta dorar.Tostar las mitades del pan criollo en la plancha durante dos minutos.Sobre la base del pan, disponer la lengua caliente y dorada.Agregar el tomate laminado, los porotos verdes cocidos y el ají verde cristal.Untar la tapa del pan con mayonesa y cerrar el sánguche.RESTAURANTE: LA FUENTE CHILENA
El jardín de los aviadores; ingredientes (para dos personas)
120 ml de gin estilo London Dry60 ml de licor de flor de sauco60 ml de jugo de limón45 ml de goma simplePreparaciónColocar todos los ingredientes en una coctelera con abundante hielo.Batir enérgicamente hasta que la coctelera esté bien helada.Colar finamente al servir.Decorar con un pétalo de rosa, aportando aroma y un toque romántico.BAR: SIETE NEGRONIS
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